СТАРОПОЛЬСКИЙ!ПРЯНИК!ВКУСНАЯ!КУХНЯ!‍STAROPOLSKY! GINGER! DELICIOUS! KITCHEN! ‍

А родиной этой пряной выпечки
является польский город Торунь,
где пряники стали выпекать ещё
в средние века...Начиная с VIII
века

🥨Ингредиенты:380 г муки
3 ч.л. смеси специй для пряников
(можно купить готовую или приго
товить самим, см. в рецепте)
100 г сахара
🥨200 г мёда
125 г сливочного масла
3 яйца
50 мл сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао
🥨100гр изюма
100гр миндаля или грец
ких орехов
100гр чернослива
600 гр сливового густого по
видла, 400 гр марципановой
массы, шоколадная глазурь

🥨Шаг1. Легкое в приготовлении тесто,
замешивают намного раньше,за ме
сяц до выпечки.
🥨Такое медовое тесто прекрасно хра
нится в холодильнике в морозиль
ной камере.Пряники выпекают за 1
неделю перед употреблением
🥨Шаг2.Готовим смесь специй:
50 г корицы (молотой или поломать
коричневые палочки на кусочки)
15 г сушёного имбиря (молотого или
кусочками)
15 г кардамона (семенные коробочки)
🥨15 г гвоздики
10 г мускатного ореха
10 г душистого перца
10 г бадьяна (звездчатый анис)
5 г чёрного перца
🥨Шаг3.Все специи необходимо сме
шать, и измельчить в кофемолке
🥨Шаг4.Взбить сливочное масло с
сахаром,соединить с медом и на мед
ленном огне нагреть,не позволяя мас
се закипать.Но она должна быть очень
горячей
🥨Шаг5.В большую чашу насыпать про
сеянную муку.Влить в муку горячую
масляно-медовую массу.И вымешать
рукой
🥨Шаг6.Далее добавить сметану с разрых
лителем, яйца,какао,все специи,орехи
изюм,и чернослив.И аккуратно замесите
тесто
🥨Шаг7.Накройте чашу с тестом хлопча
то-бумажной тканью.Обвяжите нитью,
и поместите на 2-6 недель в холодиль
ник.Тесто загустеет!
🥨Шаг8.За неделю до употребления, дос
таньте тесто,на несколько часов,чтобы
оно нагрелось
🥨Шаг9.Разделите на 4 равные части.И
раскатайте каждую часть между лис
тами для выпечки.Ширина должна бы
ть 5мм, размер 30х36см
🥨Щаг10.Подготовленные слои выпекаем
в заранее разогретой духовке до 160С.
При этой же Т! 15минут!После выпекания
полностью остудить!
🥨Шаг11.Готовые слои необходимо про
питать марципановым сиропом.Из
марципановой массы и воды.Смазать
сливовым повидлом
🥨Шаг14.После чего аккуратно прикрыть
бумагой для выпечки и сверху накрыть
весом в книгу.Поместить в холодильник
на 4-6 дней
🥨Шаг15.Готовим глазурь:200 гр.
шоколада, 25 гр. масла,
40 гр. меда, 80 мл. сливок
Шоколад поломать на куски и растопить
на водяной бане.
🥨Добавить сливки, мед
, масло и размешать до однородной массы
.Покрыть обильно весь пряник!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
And the homeland of this spicy pastry
is the Polish city of Torun,
where they began to bake more gingerbread
in the Middle Ages ... Since VIII
century

🥨Ingredients: 380 g flour
3 tsp spice mixtures for gingerbread
(you can buy ready-made or ready-to-use
cook it yourself, see the recipe)
100 g sugar
🥨200 g honey
125 g butter
3 eggs
50 ml sour cream
2 tsp baking powder
1 tbsp

error status: 0week before use
🥨Step 2. Prepare the spice mixture:
50 g cinnamon (ground or smashed
brown sticks into pieces)
15 g dried ginger (ground or
pieces)
15 g cardamom (seed pods)
🥨15 g cloves
10 g nutmeg
10 g allspice
10 g star anise (star anise)
5 g black pepper
🥨Step3: All spices must be mixed
shake
, and grind in a coffee grinder
🥨Step 4: Whisk the butter with
sugar, combine with honey and honey
lingering fire, heat, not allowing the mass
boil. But it must be very
hot
🥨Step5: Pour a large bowl about
sown flour Pour into hot flour
butter-honey mass and mix
by hand
🥨Step 6. Then add sour cream from the open
casserole, eggs, cocoa,
Step 7: cover the bowl of cotton dough
then-paper cloth. Tie with thread,
and refrigerate for 2-6 weeks
nickname The dough will thicken!
🥨Step 8. One week before use, dos
Drain the dough for a few hours to
it got hot
🥨 Step 9. Divide into 4 equal parts. And
roll each piece between the foxes
tami for baking. The width should
5mm, size 30x36cm
🥨Schag 10. Prepared layers bake
in a preheated oven to 160C.
With the same T! 15 minutes! After baking
cool completely!
🥨Step 11. Finished layers need to be
feed with marzipan syrup.
marzipan mass and water.
plum jam
🥨Step14.After that, carefully cover
baking paper and cover on top
weight in a book.
Put in refrigerator
for 4-6 days
🥨 Step 15: Prepare the glaze: 200 gr.
chocolate, 25 gr. oils,
40 gr. honey, 80 ml. cream
Break the chocolate into pieces and melt
in a water bath.
🥨Add cream, honey
, oil and stir until smooth
.Cover generously all the gingerbread!
BON APPETIT!

Скачать видео