Дубовые бруски по методу французского винокура Витали

Спасибо за опыт!)))

👍

Хороший ролик! Плинтусовка, возможно, получилась из-за большого колличества брусков. В инструкции у покупных брусков написано 1грамм на литр! Удачи!

Виталий рекомендует делать по 1 бруску на литр 60% сортировки. Во-вторых, вы слишком перестарались с обжигом. Достаточно было слегка подрумянить брусочки. Ну, ничего, второй раз получится лучше.

Чтобы не передерживать дуб нужно купить самый дорогой коньяк для эталона.

Хотелось бы увидеть оригинальное видео Витали. Может у кого есть?

Хорошо что присутствует самокритика, не люблю когда нахваливают свою работу даже когда это откровенная "бяка", если осознавать ошибки будет и развитие. Удачи!!

Юрий Изотов
1 месяц назад
Поделюсь своим способом изготовления коньяка по методу Витали:
Отварил дубовые бруски в воде 30 минут и затем ещё 30 минут в сиропе из тростникового сахара. Затем обжёг их газовой горелкой до слегка коричневого цвета. Развёл спирт водой до 60 градусов и держал в нём бруски 1 месяц. Через месяц вынул бруски и развёл коньяк водой до 40 градусов. Всё это постоянно демонстрировал и рассказывал сотрудникам по работе. Сотрудники изнемогали от ожидания и предвкушения дегустации. Я объяснял, что торопиться нельзя чтобы не нарушать технологию. И вот час пик настал. Отставил свою банку в шкаф для собственного потребления. Купил 6 бутылок коньяка Ной, вылил его в другую трёхлитровую банку, забросил туда дубовые брусочки из предыдущей банки и собрал компанию. У всех на глазах вынул бруски и началась дегустация. Все были в восторге. Так что очень эффектно получилось по методу французского винокура Витали. Очень рекомендую.

Спасибо за честное видео. У меня тоже на брусочках вышло не очень. Оставил эту затею на пол- года, теперь решил опять эксперементировать.

Меньше дуба, дольше держать, меньше жечь. Верно?)

Лайк за честность и работу.
Я пользуюсь щепой из магазина, результат прогнозируемый и отличный, цвет доганяю сахарным колером.

Молодец, спасибо за честность

Попробуйте проаэрировать эти напитки аквариумным аэратором уверяю , что большая часть горечи уйдёт. Где-то раз в неделю по 15 мин в течение месяца

А в чем смысл что нельзя зажарить брусок и положить сахар в напиток и карамельный коллер ?

Здравствуйте! У меня вопрос. Как вы рассчитали необходимое количество тросникового сахара на количество брусков? Заранее спасибо.

😂😂😂😂😂😂

я уже со второго дня начал пробовать. Пару раз в день несколько минут аквариумным компрессором аэрирую. У меня была проблема на ранней стадии - мало сахара в сок сыпал, карамели толком нет на брусках. Полагаю, придётся ее вручную добавить отдельно.
Интересный метод, надеюсь, Вы уже в нём освоились, удачи в этом деле.

а уже обожженные бруски варить можно?

6 гр на литр, если больше то будет плинтус

Приветсвую вас. Я видел на канале «вискарий бурбонович», как он передержаный в бочке напиток,прогнал через водяной фильтр аквафор, и вкус изменился в лучшую сторону. Хотя может вам уже и не актуально...

Подобного не встречал)) А я, ни одно видео видел, где также французы говорят что вымачивание дуба в воде или прочие процедуры, вытягивает с дуба танины и дубильные вещества которые так нужны крепкому напитку)) И это говорили фермеры которые в нескольких поколениях винокуры, всю свою жизнь занимаются коньячным спиртом и Кальвадосом))

Мало обработано. Нужно пять раз вываривать. Потом в духовку от 160 до 200 гр. Наш дуб не надо бояться вымочить. Много как в нём.