FOCACCIA GENOVESE. Croccante fuori e morbida dentro! In cucina con Paolina

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Ciao a tutti amici, come state? Oggi vi propongo la ricetta di una delle mie focacce preferite, la FOCACCIA GENOVESE. Croccante fuori e morbida dentro, la focaccia genovese classica è una tipica ricetta ligure caratterizzata da un impasto lievitato insaporito con una salamoia a base di acqua e olio. Pochi ingredienti e qualche accorgimento importante vi daranno un risultato fantastico!

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🥣Ingredienti
450 g di farina tipo 0 (fattore di forza W 260- 300 ) (proteine 12 /12,5) oppure metà farina Manitoba e metà 00
Acqua a temperatura ambiente 280 g
Lievito 6 g ( se usi il lievito secco basteranno 2 grammi)
Olio extravergine di oliva 20 g
Sale 8 g
Miele 5 g
Per la salamoia ti serviranno:
Acqua 50 g
Mezzo cucchiaino di sale
Olio extravergine di oliva 30 g

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