ПРОСТОЙ Универсальный Крем "ПЛОМБИР" на Сметане Заварной сметанный крем для тортов и пирожных

А у меня сметана сомнительного качества, поэтому без термообработки никак.
Спасибо!

Супер

Спасибо большое за рецепт ❤

Делала с 15%сметаной, и заваривала не на водяной бане, а в ковшике с толстым дном, все отлично и быстро заварилось, в итоге вышел ну просто замечательный крем, спасибо)

Рекомендую добавить в крем цедру лимона или апельсина.Мелко измельченные фрукты. Очень вкусно!

За место муки ,можно крахмал кукурузный

Спасибо за рецепт,....но очень жаль..., что не отвечаете на вопросы подписчиков

Если крем получился очень густой как можно исправить?

👍👍👍👍👍

Надо попробовать

Здорово упакована кондитер.

Не то, что остальные в таком "виде "....

Всё отлично.

Только что сделала. Странный кислый привкус. Но стабильный

Благодарю за шикарный рабочий крем, делаю с ним медовый торт, единственное, что я изменила - это и уменьшила сахар на 50 гр. , иначе для меня слишком сладко получается.

Спасибо большое, крем просто супер ❤❤❤

Спасибо большое.

Очень хороший крем, мне нравится на сметане! Скажите пожалуйста можно ли с таким кремом приготовить тирольские пироги с ягодами?

Я варила из домашней сметаны и крем испортился :( выделило сь масло

А если яйцо не добавлять получится? Кто-нибудь пробовал? У дочери аллергия

Здравствуйте, а для Наполеона подойдёт такой крем?

а можно вместо масла взбитые сливки использовать?

Спасибо за рецепт, всё получилось. ОЧЕНЬ ВКУСНО! И СТАБИЛЬНО! Долго не решалась на этот вариант крема, искала стабильный сметанный крем для выравнивания,т к. просто сметанный для покрытия торта никак не устраивал-всё время стекал вниз с торта полусферы, а нужен был именно сметанный вкус. Также переживала, что при заваривании сметана свернётся, но нет, всё хорошо,крем заварился, пробовала и на водяной бане и на огне, правда ,на огне нужно внимательно следить,чтоб не прилип к посуде,я,на всякий случай,когда чувствовала начало заваривания,снимала с огня,ждала примерно минуту для снижения температуры и снова возвращала на огонь. И на водяной бане, и на огне, и когда снимала с огня для снижения температуры, постоянно перемешивала,всё получилось,комков не было. На вкус заваренная часть очень похожа на обычный сметанный крем, а после смешивания с маслом, добавился сливочный вкус. Крем не жирный, в меру сладкий, со вкусом сметаны. Думаю,отличная замена крем-чизу. По цвету -жёлтый, если нужен белый ,сметанный цвет-его нужно окрашивать белым красителем. Этого количества хватило на выравнивание торта полусферы диаметром 26 см, высотой 16 см.

Должны быть четкие пропорции муки или крахмала. Много муки и мало влаги.
Чтобы у меня заварной крем получился по этому рецепту, пришлось спасать дело и влить ок 0.5 33% сливок и грамм сто воды в начале добавлять.
И делать все на глаз.

Автор явно делает по другому рецепту.

В Северной Америке местное масло содержит всего 80 % , поэтому всегда трудно готовить по европейским рецептам:отслоится или не отслоится.

Молодец какая!

Сделала бисквитный торт с этим кремом и вишней. Очень вкусно 🤤

Скажите пожалуйста масло 72,5% подойдёт?

А не лучше в крем положить крахмал вместо муки?скажите в чем разница?

у меня вопрос : чем лучше взбивать - миксером или блендером?

Спасибо за рецепт. Хочу попробовать сделать ❤❤❤

Спасибо 💯👍🙏

Людмила, добрый день! Скажите какая температурная разница между маслом и заварной основой допускается? Или же одинаковая температура должна быть? И ещё готовила заварную основу из сметаны 20℅ получилось 12 мин. Но почему-то кислинка чувствуется это норма?

Здравствуйте,скажите ,пожалуйста,а этот крем подойдёт для Молочной девочки

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Подскажите, пожалуйста, с чем может быть связано, что вкус крахмала остаётся на языке?

Не нужна для заварного крема водяная баня! Все отлично завариваетя на тихом огне на газу и ничего никуда не пригорает. Проверено из опыта 💯. Не дурите людям голову.

Удивительно!Сделал всё как указано в видео и у меня получился вкусный крем.Огромное гранд мерси❤

здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно муку крахмалом заменить?

Почему у меня консистенция творога получилась? 😢

Спасибо большое, очень вкусный крем!❤

Скажите пожалуйста,какая примерно температура должна быть крема при взбивании

Никогда не использую паровую паню. Ставлю на слабый огонь. Быстрее и никакой разницы не вижу.

Какая примерно должна быть температура заварной основы .

была удивлена что сметану можно заварить в крем! обязательно попробую❤

Всегда делала заварной крем на сметане, но обычно, не на бане.

Класс, спасибо.

Почему сметанеый крем мне жирный, а ещё, если сливочное масло добавить, так вообще плохо....а можно сметанку с детским плотным творожком смешать? Тогда разбавится жирность и станет более легче...

Подскажите пожалуйста для Наполеона подойдёт такой крем?