Производство иван-чая!

Надо добавить в цикл производства Иван-чая операцию промывки листа в друшлаге под проточной водой, чтобы смыть дорожную пыль с листа(она в продукте ни к чему). Эту операцию выполнять прямо перед перекручиванием в мясорубке. За одно и сок будет в необходимых для ферментации(брожения) количествах у сильно пересушенного листа.
Сушка чая: 60-70 градусов это минимальный порог для остановки ферментации. Для сохранения полезных свойств сушить при температуре не более 100 градусов, для этой цели хорошо подойдет система теплого пола в каждой сушилке.
После окончания процесса сушки, наиболее качественным способом хранения чая будет емкость из бересты(за ее отсутствием не высокая банка на 150-200 мл накрытая марлей зафиксированной на горловине банки. Для фиксации марли я использую банковскую резинку для купюр. Но можно и просто нитками перевязать. Это необходимо сделать для того чтобы чай "дышал" и не "задохся" в герметичной упаковке.
Если выпускать в промышленных масштабах, то вакуумную упаковку не использовать. Наиболее подходящая для этой цели упаковка та, что имеет дыхательное отверстие с защитной мембраной, с отсечением конденсата из воздуха. Либо указать на упаковке про это обстоятельство, что нельзя хранить при температурах близких или ниже точки росы. А это по сути только при комнатных температурах соблюдается.

бывает ли такое что при брожении чай скисает, и получается в итоге кислый?

Если хочешь добиться успеха, то надо всё делать наилучшим образом. Если ты что-то продаёшь людям, то их, покупателей, нужно прежде всего уважать. Если делаешь чай на продажу, то надо брать лучшее сырьё, а не отцветающай хлам. Если ты зашёл в сыроварню, то на тебе, минимум, должен быть головной убор и халат. А не трясти бородой и волосами.
Бррр! Не дай Бог, найти бороду в сыре....

А против расеиного склероза панацеи нету?

Джастас!А где цены на продукцию твою глянуть?

Делаю чай много лет, такие сухие листья не собираю. Как он сам сказал это сено, не качественный товар делаешь.

Чувак, ты крут!)
Я тоже делаю Иванчай, но дело не в этом. Набрёл на твой блог, посмотрел пару видосов, подпишусь, заряжаешь позитивом👍. Ты крут! Поддерживаю развитие бога!

Я в середине лета просто рву,сушу,.потом просто в кипяток кидаю минут на пять и пей)

Почему Иван-чай ? А не Джастас - тии? Сайберия янки продакшен

Джастас похож на русского человека но нутро у него другое .

Почему другие американцы путешественники не приезжают к Джастосу ???

Как торговля идёт?

Зелёный и черный чай проходят ферментацию одинаково, по времени ферментации зависит от сорта чая.
Различия в термической обработке. Черный чай подвергают термообработке, а зелёный не подвергают.
В Китае зелёный чай некоторых дорогих сортов ферментируют десятилетия и часто по традиции в земле.

Даже не стоит смотреть

Красавчик этот Юстас. Работяга!

did u learn russian just by living there or did you study? i wanna learn russian but i cant move over there, have 4 small kids, and would have to wait like 15-18 yrs before they get grown before i could i leave

Я не так делаю. Ферментируется не крученый лист, а целый, но под прессом. Уже после идет перекрутка и сушка. И такой лист поврежденный не использую. Сырье должно быть высокого качества.

Антисанитария.

Джастас подскажи эта модель мясорубки, Мясорубка Gemlux GL-MG500SS

Очень вкусный чай у них получается, закажем ещё; и кстати, наивкуснейший мёд; то и другое делаем сами, но у них лучше.

Очень информативно. Спасибо. Когда-нибудь обязательно займусь.

Шнек мясорубки надо сделать с подогревом, и тогда эти шкафы можно выкинуть

Здорово, что вы делаете Иван чай. 5 лет назад меня угостили Иван чаем и мне он очень понравился, но в продаже было не найти. В итоге начал сам делать .

Джастас, а как у Вас там с интернетом? Откуда его берете?

На Аляске Иван чая очень много растёт, больше чем в Сибири.

На лоха развод

Джастус привет. Иван-чай то наверное на фармакологию идёт? Знаю про Алтай мед фарм. На Алтае фабрика есть по производству БАДов.

Джастус, если будет у тебя случай, то прилетай к нам, - в Бурятию, на озеро Байкал отдыхать.

Зря, конечно, фанеру используешь, дядь. Особенно крышка для гнета при ферментации

Всем добра, обильных Божьих благословений

У нас в Иркутской области Иван чай растет везде . Мало людей кто знает что это за растение , но многие собирают сушат и пьют )

Джастас, как тебя клонировать и заселить твоими клонами США и Канаду, и Англию? Сразу настанет мир и дружба на всей планете.

Ваш опыт бесценен,благословенний Божьих всей вашей семье! 😊🙏💖

В давние времена, нашим чаем снабжали всю Европу.Назывался он капорский чай.

Производство конечно вахлачество полное..,, без обид, но позитив решает!))

Привет, не пробовали чай сушить как коптят ? Пропуская дым сквозь чай?

Зверобой вкуснее

Через мясорубку технология легкая конечно , но это для любителей и на продажу не очень смотрится. По вкусу, да и по виду такой чай уступает скрученному. Есть же специальные машины для скручивания.

А на вкус вам сам иван-чай?)

Я заготавливаю иван-чай на зиму по схеме: морозилка - кристаллики льда разрушают клеточные мембраны - разморозка - ферментация - сушка в духовке. Подсохшие листья не беру, тем более в сезон сбора их быть не должно.

Надеюсь ЭТО вы людям не продаете? Хоть людей пожалейте...

На самом деле язык Джастаса далек от идеального, не достает в нем то родов, то падежей, но когда я слышу "Стенки немножко подразрушены", я всё равно признаю, что это виртуозное владение языком.

ЧЕРЕЗ ОЗОН И ВАЛДБЕРИС продаете чай???

Строительный из непищевой пластмассы бак для ферментирования, испорченное сырьё, потому что кто- то заболел, отсутствие даже базовых знаний о ферментативном окислении, ферментировании,- спасибо, куплю в другом месте. А лучше, сделаю сам.

Между сушильными шкафами и отопительным, стены надо сверху тоже убирать, т.к. горячий воздух поднимается наверх, холодный вниз и у вас будет циркуляция, снизу будет поступать остывший воздух, а сверху будет распределяться по шкафам горячий. Хотя чего я объясняю, элементарная физика школьной программы))

Да уж. Полная антисанитария и еще и ферментация проходит не в пищевом капроде просто ужас я сам делаю чай и отличается я принимаю свежий лист и у меня в цехе все сделано плиткой и я работаю в белом кителе на голове шапочка и спец обувь , а ут смотрю и волосы дыбом да конечно деньги делают все у меня и ферментационный шкаф электрический и роллер и сушилки все профессиональные . но так тоже я думаю нельзя особенно если на продажу ну, а если для себя то пойдёт

Это же антиреклама. Так чай делать нельзя . вы иван-чай просто портите.

Обожаю этого супер позитивного чувака! Жастас, ты супер!!!