Сакс - средневековый европейский нож германских племён. 18-19 в. Западная Европа. Antique Sax knife

Насчёт рукояти мыслей нет, наверное без разницы какая рукоять, а по лезвию думается что шкуру им удобно снимать. Ну а другой стороной, возможно, работать всё по той же шкуре, выглаживать там, или как они со шкурами работали в те времена.

Так что форма лезвия интересная нужно будет попробовать таким, спасибо за видео!

Да,явно кухонник,но по мотивам сакса, всё-таки, все саксы были именно боевыми ножами,"нож для ранений",как никак...