Pasta alla Carbonara by Vito Chef (Italia) - No talk ASMR + my ‍

Pasta alla Carbonara, seguendo i consigli dei miei colleghi ed amici "Romani".
Pasta alla Carbonara, following the advice and experience of my "Roman" colleagues and friends.

Nel video un saluto speciale ad una nuova amica del nostro canale ;-)
In the video a special greeting for a special friend ;-)

Qui sotto il link per guardare direttamente come cucinare XXXXXX:
Below the link to watch directly how to cook pasta "pepperoni"
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=24

Ricetta per 4 persone
- Pasta 400gr
- Guanciale 200 gr (di Amatrice :-)
- Pecorino 120gr
- 6 uova
- pepe intero

Recipe for 4
- Pasta 400gr
- Guanciale 200gr (from Amatrice :-)
- Pecorino cheese 120gr
- 6 eggs
- freshly ground black pepper


I passaggi più importanti sono i seguenti:
The most important phases are the following (cooking "Italiano" ;-):

1.
Iniziamo a preparare l'acqua per la pasta e appena bolle aggiungi poco sale
Add water in a pot and when it starts to boil put just a tablespoon of salt in it

2.
Rimuovere la parte speziata e la scorza dal Guanciale e tagliate a strisce
Remove the spiced crust and the rind from the Guanciale cutting it in strips
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=50

3.
Grattugia 120gr di pecorino (se il pecorino è troppo puoi usare 60gr di pecorino e 60 di parmigiano)
Grate 120gr of pecorino cheese (if the pecorino has a strong flavour you can use 60gr of pecorino and 60gr of Parmigiano Reggiano)

4.
Rompi le uova (Io preferisco aggiungerne uno interno ogni 2, in questo caso ne ho aggiunti 2 interi e 4 tuorli)
Break the eggs putting in a large dish or a pan (my recipe: 2 whole eggs and 4 yolks)
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=58

5.
Sbatti le uova ed aggiungi il pepe nero. Aggiungi il pecorino e un po' di acqua calda e continua il mix
Beat the eggs adding a little freshly grated black pepper and the pecorino cheese. Then add a bit of hot water while you are beating

6.
Lasciate rosolare il guanciale in padella (cuoci e gira per 4 min)
Add the guanciale in a pan and let it brown (cook and stir for 4min - middle heat)
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=116

7.
Scola la pasta al dente e aggiungila alla padella con il guanciale (fiamma alta 2 min)
Add the pasta to the guanciale and cook with high heat (2 min). The pasta should be drained when it is still a little bit hard
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=150

8.
Spegni il fuoco e aggiungi le uova mescolando per altri 2 minuti, aggiungi altro pepe
Turn off the heat adding the eggs to the pasta. Stir (2 min) and add black pepper
https://youtu.be/DvwcLFrFyy0?t=182

Buon Appetito :-)

Se hai bisogno di aiuto sulla preparazione del piatto lasciaci un commento o contattaci.
For any question on how to cook the dish leave your comment or contact us ;-)

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Grazie, alla prossima!!!
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