Самые вкусные пончики с начинкой! Воздушные и нежные! Немецкие берлинеры!

55 лет назад

1,243 Просмотров

Готовим традиционный немецкий берлинер с начинкой, сдобный и нежный. Берлинер – родной брат нашего пончика, рецепт простой и понятный, а пончики получаются просто невероятно вкусными! Откусив кусочек, уже невозможно остановиться! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)

Друзья! Обязательно приходите к нам на другие платформы, подписывайтесь и наслаждайтесь вместе с нами)
ДАеДА на Дзен: https://dzen.ru/julia_daeda
ДАеДА на Rutube: https://rutube.ru/channel/43151949/
ДАеДА сообщество в VK: https://rutube.ru/channel/43151949/

00:00 Приветствие
00:19 Что важно при приготовлении берлинеров
00:35 Ингредиенты
01:14 Приготовление опары
01:48 Приготовление теста
03:00 Расстойка теста
03:43 Формовка пончиков
04:53 Повторная расстойка и подготовка масла для жарки
05:40 Как жарить пончики
06:30 Как добавлять начинку
07:08 Итог + проба

Другие рецепты любимых десертов на канале:
Шоколадный фондан: https://youtu.be/h9XjyzGfzbk
Синнабоны: https://youtu.be/YcWqgc7eOxs
Булочки Челси: https://youtu.be/dztyH7olTQE

Ингредиенты (на 10-12 пончиков):

Молоко теплое – 100 мл.
Дрожжи быстродействующие - 7 г.
Сахар – 50 г.
Мука – 350 г.
Сливочное масло – 25 г.
Желток – 2 шт.
Ванильный сахар – по вкусу
Соль – 0,25 ч.л.
Джем/повидло/заварной крем – 300 г.

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня немецкая кухня и сладкая немецкая сдоба - берлинеры!
Берлинеры – круглые пончики с начинкой, обязательно посыпанные сахарной пудрой. Это жареные пончики, поэтому десерт калорийный, но очень-очень вкусный!
Берлинеры готовят из дрожжевого тесто. Дрожжевые пончики готовятся очень просто.
Рецепт теста самый классический. Для опары смешиваем теплое молоко с ложкой сахара и ложкой муки. Добавляем дрожжи. Даем опаре подойти около 20 минут. Когда у опары появилась шапочка, добавляем к ней растопленное сливочное масло (или сливочное масло комнатной температуры), желтки, сахар, ванильный сахар и размешиваем. Дальше – мука.
Чтобы домашние пончики получились нежными и пышными муку нужно просеять.
Добавляем в тесто также соль.
Начинаем вымешивать. Руками тесто дрожжевое нужно вымешивать около 10-15 минут. Чтобы наш немецкий десерт получился максимально воздушным важно не добавлять лишней муки. Дрожжевое тесто должно быть достаточно мягким.
Теперь тесто должно расстояться. Его нужно положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.
Продолжаем рецепт пончиков. Когда тесто подошло, пончики в домашних условиях нужно формовать. Тесто обминаем и раскатываем в пласт 1-1,15 см. толщиной. При помощи стакана или вырубки делаем круглые заготовки.
Пончики на дрожжах должны еще раз подойти. Оставляем заготовки под полотенцем еще на 30 минут.
Подготовим фритюр. Для этого масло нужно нагреть до температуры 150-170 градусов (не выше).
Жарим пончики по фритюре. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости. Периодически берлинеры рецепт нужно переворачивать.
Готовые берлинеры выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Начинка может быть совершенно любой! Ей наполняем готовые пончики берлинеры при помощи шприца или кулинарного мешка.
Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой!
Домашние берлинеры просто великолепны! Они нежные, ароматные, воздушные!
Это очень вкусная выпечка!
Ставьте лайки, если любите пончики! И пишите в комментариях, какую начинку предпочитаете именно Вы! Итак, берлинеры! Самые вкусные немецкие пончики! Классический рецепт! Приятного просмотра!

Тэги: