ЗЕФИРНЫЙ БУКЕТ. рецепт домашнего ЗЕФИРА из яблок, малины и мяты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(для фруктовой основы)
сахар -75гр
малиновое пюре (либо клубничное, смородиновое,
мятное, яблочное и т.д.) -125 гр
агар-агар -5гр
вода -25гр
Смешать агар-агар и воду. Дать настояться 10 минут. Малину либо другие фрукты или ягоды пробить блендером и по желанию протереть через сито, особенно важно для таких ягод как смородина, клубника, малина, которые содержат мелкие косточки.) Добавить сахар к пюре + распустившийся агар-агар и на медленном огне довести до температуры 120гр (пока не появятся крупные пузыри во время бурления).
Пока ягодное пюре закипает на медленном огне, займемся приготовлением белковой основы.
Отделим белок от желтка. В белок добавим щепотку соли и взбиваем миксером до пивной пены. Н этом этапе добавляем частями сахар и взбиваем белок до полного растворения сахара. Затем тонкой струйкой вливаем кипящее малиновое пюре и продолжаем взбивать зефирную массу до полного загустения и образования рисунка. Поместим массу в кондитерский мешок с насадкой и можно отсаживать зефирки на пергамент для выпечки . Предварительно следует попробовать отсадить первую пробную зефирку, если рисунок получается четки, то можно продолжать, если расплывается - следует массе дать немного остыть!!!
(для белковой основы)
щепотка соли
сахар - 75гр
яичный белок -35-40гр
Готовым зефиркам дать подсохнуть в течении 5-6 часов при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Тэги:

#Готовим_дома_вкусно #ЗЕФИРНЫЙ_БУКЕТ._рецепт_домашнего_ЗЕФИРА_из_яблок #зефир_из_мяты #зефир_из_яблок #домашний_зефир #как_приготовить_зефир_дома #как_приготовить_зефир #зефир #рецепт_зефира #зефирный_букет #как_приготовить_зефирный_букет #кулинария #еда #выпечка #десерты #сладости #зефирные_цветы_для_куличией #украшаем_пасхальные_куличи_зефирными_цветами #Зефир #зефир_дома #зефир_из_малины #зефир_из_персиков #мясные_блюда #супы #салаты #напитки #путишествие #торт #пирог #пицца #тесто #пирожные

Скачать видео