Рецепт глазури в описании #глазурь #декор #декордесертов #десерты

Малиновая глазурь

200гр пюре малины
140го воды
20гр глюкозного сиропа
80гр сахара
8гр пектина nh
6гр желатина

Пектин смешать с сахаром. Пюре, воду, лимонный сок и глюкозный сироп смешать в сотейнике и довести до 40*С. Постепенно всыпать пектин, перемешанный с сахаром, помешивая пюре венчиком. Довести до кипения и варить на среднем огне около 1 минуты, также помешивая.
Снять глазурь с огня, ввести желатиновую массу (набухший желатин с водой) и перемешать до полного растворения. В готовом виде пробить глазурь блендером. Рабочая температура глазури — 45-50°C. Перед использованием также пробить глазурь погружным блендером.


Глазурь можно замораживать — в герметичном боксе и накрытая пленкой "в контакт” в морозильной камере она хранится до 2 месяцев, а в холодильнике — до 7-10 дней.

Готовьте с удовольствием
и обязательно делитесь результатами, отметив меня в социальных сетях ❤️

Скачать видео