Домашнее вино - технология приготовления. Зачем в вино я добавляю воду?

Для приготовления вина в домашних условиях нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Ее объем определяет количество винограда. Но с профессиональной точки зрения чем больше емкость, тем более полноценно будет в ней происходить жизнедеятельность всех компонентов будущего вина. Гроздья винограда предварительно мыть не следует, чтобы не удалить необходимые для брожения ферменты — микроорганизмы. Давить виноград нужно только руками. Полученной смесью, состоящей из сока, кожицы ягод, зерен и мякоти, заполняются подготовленные чистые емкости, при этом остается свободным ее верхнее пространство до 15 см. Емкость накрыть сложенной примерно вдвое-втрое марлевой салфеткой и поместить в помещение со стабильной температурой 18—24° С.

Через 18—30 часов смесь начнет бурлить — процесс спиртового брожения начался. Происходит преобразование сахара в спирт: из каждого грамма сахара образуется 0,6 г спирта. Пузырьковая пена, к которой постоянно присоединяются поднимающиеся кусочки кожицы и мякоти, приходит в оживление. А ее температура поднимается до 30° С.

В этот важный момент необходимо попробовать жидкость, чтобы определить ее спиртуозность. В домашних условиях спиртометры могут допустить погрешность, поэтому следует определять спиртуозность на «вкус» — этот важный показатель (параметр) требует соответствующего опыта.

Если ваш сок — сусло будет сладковатым, то необходимо все содержимое емкости еще раз размять и продолжить процесс сбраживания, в это время требуется особое внимание за состоянием спиртуозности в сусле. При появлении в сусле кислости, чтобы не допустить перекисания, необходимо содержимое емкости, предварительно профильтровав через марлю, разлить в стеклянную тару, неплотно закупорить и поместить в темное прохладное место на 35—45 дней. Это срок созревания вина. Если ваша емкость свыше 25—30 литров, то разлив выполняется при помощи резинового шланга.

Необходимо напомнить, что количество биологических и химических преобразований при брожении очень велико. Искусство винодела состоит в том, чтобы умело и своевременно влиять на эти процессы, создавая благоприятные условия для полезных качеств вина и избегая вредных. Это требует соответствующих знаний и большого опыта. Вино рождается под «руководством» винодела, и если это состоялось, то оно будет завораживать взгляд, притягивать своим ароматом и обещать прекрасное настроение! Его не захочется пить как простой напиток.

Аромат напитка, букет и цветовая палитра, вкусовые качества и есть то главное, что ценится в вине, особенно в сухих красном и белом. Содержащийся в вине алкоголь имеет вторичное значение. Если относиться к вину почтительно и деликатно, то его употребление не приведет к алкоголизму.

Наоборот, вино является единственным алкогольным напитком, который положительно воздействует на организм человека. Важно только помнить, что необходимо соблюдение сугубо индивидуальной нормы его потребления! Напомним, что в Священном Писании сказано: первыми были освящены хлеб и вино.

Приготовление вина на винной закваске - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!
https://www.youtube.com/watch?v=5WbsKFSDHrE&t=11s

Домашнее вино ( останавливаю брожение путем спиртования)!
https://www.youtube.com/watch?v=AaBRj54nauY&t=127s

Как правильно сделать белое вино из винограда БИАНКА. Сухое и полусладкое белое вино .
https://www.youtube.com/watch?v=2LRxwCQXDzo&t=51s

ДОМАШНЕЕ ВИНО из винограда ШЕБА! Как делать домашнее вино (СУХОЕ)!
https://www.youtube.com/watch?v=mLm7lIrj9A8

*ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ* https://www.youtube.com/channel/UC_308evI8iTEYBqcC1c5sLQ

Продажа саженцев и черенков винограда из мини виноградника Сокольман (Соколенко) Сергея Григорьевича
№тел: +380678970879; +380994329727; +380931572431

Viber: +380678970879

WhatsApp: +380678970879


*КАТАЛОГ ВИНОГРАДА* https://drive.google.com/file/d/1L9RHpPmZSaFCa_eX3sSufTxtcB6EAq7K/view?usp=sharing


*СПИСОК САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА НА 2020 - 2021 ГГ* https://drive.google.com/file/d/1EeTehJDCv9rP5pQizO2N3e35SSSKxtIl/view?usp=sharing


Моя почта [email protected]

Тэги:

#домашнее_вино #домашнее_вино_из_винограда #как_сделать_домашнее_вино #как_сделать_вино #вино_из_винограда #рецепт_домашнего_вина #вино #простой_рецепт_домашнего_вина #виноделие #виноград #wine #wine_tasting #white_wine #red_wine #red_red_wine #вино_в_домашних_условиях #простое_домашнее_вино #виноградник_соколмана_сергея #sokolman_sergey #sokolman #соколман

Скачать видео