Хмель на вирпул или на главное брожение при +21,а может на КСС при +12?!Способы внесения хмеля.

Ждем.,с нетерпением....

Ждем-с)

Как всегда отличное видео. Вопрос: хмель добавлялся на горечь или только 7.5 гр на литр?

Хороший эксперимент, спасибо! Надо было еще 4 й вариант сделать: 50 % хмеля на ГБ и 50% на КСС

Доброго вечера. Рад, что реализовал затею. Спасибо, большая работа.
Последний раз делал как раз комбинацию из 3 закладок. На 27 литров, в вирпул грамм 100, на главное грамм 50 и 150 на сухое за 1-1,5 до КСС. Получилось конечно ароматно, но не хмелевая бомба. Сначала подумал, может больше надо. Окисления не вижу. Но попробовал и оно очень горькое почему то. Горче, чем хотел.
Надо при добавлении на главное брожение хмель убирать через пару дней наверное.
В общем баланс ещё не нашёл.

Отличный эксперимент! Чтобы максимально предотвратить окисление кидаю хмель примерно за 0.5%-1,5% до КСС. Дрожжи успевают выгнать все лишнее. Использую примерно такой же "хоппер" - кран бабочка + диоптр, позволяет кидать на сухое даже под давлением - это в цкт, а когда брожение в ведре то обычно не заморачиваюсь и кидаю хмель открыв крышку, все равно выпивается быстро, да и дрожжи успевают еще выгнать кислород.

Класс! Спасибо большое за видео! Люблю ипэ и страдаю от окисления( пробую разные варианты. Сейчас хочу попробовать ещё в мемень постановки на брожение примагнитить к крышке бака мешок с хмелем и через несколько дней просто снять наружный магнит)

Хорошее сравнение. Я в 90% случаев делаю вирпул + ксс по 3-4гр/л и выходит норм ;)

КрасавчеГ! Не переставай снимать видосики. Всегда приятно тебя смотреть! Эксперементы рулят! Благо твоему каналу!

Отличный эксперимент. Спасибо.

Спасибо, на главное брожение боялся вносить, думал будет окисление, мне так как я делаю под давлением ,это особенно актуально, попробую следующую варку так! По идее будет ещё ароматнее так как углекислота не будет выходить под шпунтом)

За 2 до ксс это никак ни главное брожение, главное брожение это на второй день брожения.

А если на варпул применить температуру пастеризации?

я конечно не эксперт, но из моего опыта пивоварнения кажется что у домашников проблема окисления не такая серьёзная. Ну то есть не настолько серьезная, что бы так заморачиваться с драйхоперами и тд

Вообщем хмель делим на 3 и закладываем везде. Чтоб получить многогранность.

Как всегда информативно. Молодец 👍

Я бы добавил ложку декстрозы в разбавленном виде. Брожение активизируется.

А еще у меня штуцер в бочке стоит. Я продуваю всю бочку всегда. 13 снятий по пол литра с осадка и никакого окисления.

Класс, спасибо! Тоже много читал и склоняюсь к Hop Stand

Добрый день. Сварите пиво на самодельном солоде, на диком хмеле и хлебопекарных дрожжах. 50/50 ячмень и пшеница. И посчитайте затраты на 1л. Думаю будет интересно.

По поводу ощущения сырого вкуса при внесении хмеля на ксс: была такая же проблема, грешил на пэт ферментер долгое время, однако заметил одну забавную закономерность, что этот неприятный сырой вкус отсутствует, если я использую хмель от одного американского производителя в оригинальной упаковке( писать название не буду, дабы не сочли рекламой), а при использовании фасованного хмеля с магазинов сырой противный вкус есть всегда. Вывод: в магазинах невозможно найти свежий неокисленный хмель, разве что в оригинальных упаковках от производителя по 5кг.

Добрый день, хмель нужно вносить согласно рецепта. Наибольший аромат дает сухое охмеление. При сухом охмеление, хмель вносим перед шпунтом и снимаем дрожжи через 5 суток.

Спасибо за видео и эксперименты! Всё хочу попробовать вместо СО сделать спиртовой экстракт и добавить при розливе...

Всё можно было сделать проще. СО2 подать через отверстие воденого запора и при постоянной подаче накрутить эту байду с хмелем🤣 не до конца, пусть травит. Верхний кран открыть для выхода воздуха, а нижний приоткрыть чтоб газ стал поступать вверх и заполнять верхнюю ёмкость и при этом не просыпался хмель. Докрутить соединение и открыть нижний кран полностью. И ВСЁ!!!

то нет свежести,то утяжеленная с этим слепым дегустацией) не понятно изначально

Спасибо огромное, я всё тоже ломал голову каким методом это сделать 🤝

В гранулах хмеля куча воздуха, так что все мучения коту...

Топчик ! Буду сейчас в кегу засыпать, пробурлю углекислотой, потом закрою выход, закарбоню и оставлю на 7 дней. Всё осядет и спокойно разолью. Ни грамма 👌🏽 аромата не выйдет из кеги)

Самый крутой тест, конечно, который можно провести, это сделать, к примеру, 9 грамм на литр, но в четырёх вариациях: три вариации как у тебя, и четвертая - это 3 грамма на вирпул, три на гб и три на ксс. Тогда я думаю, что это будет самое сбалансированное охмеление пива. Там и томный аромат в теле будет, и биотоансформации и «сырой» аромат хмеля. Думаю, что я так и сделаю ипу сейчас.

П.С. Но это не отменяет моего почтения за твой тест (снимаю шляпу и жму руку).

Очень познавательно, спасибо. Вам не показалось, что при охмелении на вирпуле, немного больше выражается сам вкус хмеля (послевкусие), а не ароматика?

Я обычно так делаю: крышку открыл, плюхнул хмеля и пошел дальше😂 по идее углекислота тяжелее кислорода и ни куда не улетучивается при открытии крышки, ни чего попасть не должно в критических обьемах, но это не точно)

Просто люто перебдел, перевел углекислоты кучу))) Я не гружусь сильно, открываю крышку и вношу хмель, как правило после внесения хмеля, брожение возобновляется и выдавливает весь кислород, через гидрозатвор

Очень сложно... СО2 он тяжёлый. Не нужна эта приблуда. Хмель можно и в банке, и даже в пакете одноразовом продуть. Предварительно в мешочек положив. Эти крышки с вёдер убрать и стрейч сверху. Тогда можно аккуратно отодвинуть край и переложить мешок из пакета. После изъятия хмеля можно крышку, а можно стрейч. Если хмель не извлекать - будет сено. Стрейч малярным скотчем хорошо прижимается, но только на дображивании. И аскорбиновую кислоту 0.35г на кг солода при затирании.

Варю пиво семь лет.Вот сейчас приобрел ПВК в планах ЦКТ.Сбраживаю в пивных кегах под давлением.Без всяких заморочек,хмель вношу дикий,который заготавливаю осенью.Хочу прейти на солод собственного производства.Последняя закладка,покупной.Всем все нравится.А то,что вижу,можно охаректеризовать двумя словами,,занимаетесь ху..ей".У вас много времени и денег.Есть у меня знакомый,,большой знаток" музыки,так он может отличит звук который передается по позолоченным проводам от простых.Офигенный меломан.Это он так слышит хорошо.Вот так и с пивом.Ну конечно,если нравится,то почему бы и не заняться таким времяпровождением.А по мне,так лучше бы подошли хорошие,дельные,практические советы,конечно если такие имеются.Например,как были у ,,Пивного Гурман", к стати,говорят,что он умер.Да там все было просто,доступно,дешево.
Это сугобо мое личное мнение.Никого обидеть не хочу.А выразился так,что бы было предельно ясно,как это может передать русский язык.