Температурные паузы в пивоварении при затирании солода

Как всегда,по делу,интересно и просто.Спасибо,Алексей.

ГДЕ ЗАХАРОВ ?!??!

отлично

Здравствуйте , скажите пожалуйста- поставил на брожение , дрожжи s-04 после 10 дней не удержался попробывал из ферметера чуть чуть слил и запах и вкус потрясающий оставил дображиваться, после 14 дней в запахе появилась кислинка. это дрожжи? Или я заразил пиво слив рюмку на пробу? когда первый раз пробывал кислинки не было. может стоило разлить на карбонизацию после 10 дней?

Приветствую! Пока концентратник но задумываюсь об углублении в процесс)). На всё очень большие разбросы, к примеру: Осахаривание (61-72°C, 50-120 минут). Так сколько точно градусов держать и времени или всё это условность, зависящая от массы факторов...

варю 1ч20мин при температуре 62-63 гр сусло темно-золотое получается, а если варить 40 мин при 67-68 град то почти оранжевое, солод один и тот же питерский. Ну и вкус конечно разный, но больше нравится оранжевое

Варил 4 раза пиво из 100% засыпи ячменного солода и делал однопаузное затирание на 72-73 градусах, укутывал, утеплял и за час как не крути температура падаа на 2-3 градуса.. Пивом доволен) Вопрос: по вашей системе если делать однопаузное затирание на 66-67 градусах, так же температура упадет и это не будет фатальным?

Огромное спасибо, очень познавательно, понятно и интересно. Какую литературу по пивоварению посоветуете терминологию переварить смогу. :)

скажите сколько времени максимум можно охл сусло я понимаю чем быстрее тем лучше но есть ли временные рамки когда пиво уже точно не получиться и нефик марочиться и ставить на броженее

Спасибо,, доступно и содержательно.

Пивоварня Бавария шлак

здравствуйте зачем заморачивался с этими всеми паузами если можно сделать одну паузу не понятно

Прикольная цыганская водолазка! :) По делу: крутой чувак! Давно поглядываю и, когда был совсем новичком, много почерпнул полезного.

Интересно, доходчиво. Спасибо.

Стрижка бест оф зе бест!

наконец то понял теперь зачем нужны паузы

Хорошее объяснение .
Было бы лучше если ещё добавил по стилям пива на каких паузах примерно делать и какое Пиво получится .
Пшеничку делаем на таких паузах это делается для того того того. Вот в таких температурах пшеничку не надо делать так как это будет пипец.
Я пример привёл

Здравствуйте,у меня синеет йод после третьей паузы что делать?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста Алексей почему нет пены в пиве и почему оно не карбонизировалось!? Нет газа в бутылках. Солод Курский венский 5 кг, сусло 20 литров,дрожжи с-33, брожение 11 дней,карбонизация декстрозой 8 гр. На литр. Паузы все выдержал начиная с кислотной! В чём ошибка?
С уважением, Сергей.

Парень ты куда делся? Я только из-за тебя подписался.. интересно про пиво .. а сейчас не пойму про что ролики (про все подряд)

По поводу альфа амилазы, полный бред. Откуда вы взяли 78 гадусов.... Остановка действия ферментов.... Вчера осахаривал кукурузную крупу(варил бурбон), всыпал часть солода на 85 градусов и все прекрасно размешалось, а было и мешалкой не провернешь. Остальную часть солода на 65 и до утра сладкое как мед)).

Здравствуйте. Как осахаривать понятно. А дальше? Сколько варить? Какой хмель кидать? Когда кидать? Сколько кидать? Зачем? Что у пивовара должно получиться в котле. Как понять стоит ли это варево сравнить на брожение? Извините просто каша в голове от всей информации. Спасибо.

Из бочьки звук, наверное пивной

Я один увидел Сашку Зубарева на обложке видео?