ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ при варке пива
--
Мы в соц. сетях:
ВК: https://vk.com/mirbeer
Форум: http://wine-beer.ru/
--
Заходи на наш официальный сайт http://www.mirbeer.ru
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.
И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--
Пиши на [email protected]
И звони по телефону 8 (800) 333-75-42.
Тэги:
#Мир_Бир #домашнее_пивоварение #MirBeerTV #Mir_Beer #домашнее_пиво #как_сварить_пиво #затирание_солода #домашнее_пивоварение_рецепты #температурные_паузы #затирание #паузы_при_варке_пива #белковая_пауза #осахаривание_солода #варим_пиво_дома #пиво_в_домашних_условиях #как_варить_солод #как_сварить_пивное_суслоКомментарии:
Спасибо за ликбез!!! Всё понятно.
Ответить
Хотелось бы услышать мнение про белковую паузу, нужна или нет, если да, при какой температуре. И влияние паузы на стойкость пены.
Ответить
Коллеги! У меня к Вам миллион вопросов и вот один из них. Я варю пиво на пивоварне "Бавария". Всегда жду и добиваюсь прозрачного пива. Правда ли что, начиная с температурной паузы 62 град. нужно убавить мощность насоса (который здесь заменяет вирпул) до минимума для того чтобы не разгонять желеобразное состояние заторных частиц, что впоследствии приведёт к белковой мутности, непрозрачности пива.
Ответить
А какова длительность белковой паузы?
Ответить
Приветствую! Не сочтите за упрёк, но расщепление пишется через "е".
Что касается белковой паузы и стойкости пены - не соглашусь, Кунце, Нарцисс, Бэмфорт и наверное все остальные не рекомендуют начало затирания при температурах ниже 62-65С если хотите получить стойкую пену.
Про температуру сказали, а про длительность по времени забыли. Странно.
Ответить
